array(6) { [0]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(8) "Over ons" ["url"]=> string(40) "https://www.levensmiddleby.com/over-ons/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [1]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(14) "Service melden" ["url"]=> string(56) "https://www.levensmiddleby.com/dienst/onderhoud-service/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(1) { [0]=> string(7) "desktop" } } [2]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(14) "Service melden" ["url"]=> string(64) "https://www.levensmiddleby.com/dienst/onderhoud-service/#support" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(1) { [0]=> string(10) "responsive" } } [3]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(6) "Nieuws" ["url"]=> string(50) "https://www.levensmiddleby.com/nieuws-evenementen/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [4]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(9) "Vacatures" ["url"]=> string(36) "https://werkenbijlevensmiddleby.com/" ["target"]=> string(6) "_blank" } ["number"]=> string(1) "2" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [5]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(9) "Circulair" ["url"]=> string(41) "https://www.levensmiddleby.com/occasions/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } }
Levens Middleby culinaire ondersteuning

Focaccia

Focaccia is een hartig brood wat heerlijk is om te serveren bij de borrel of als bijgerecht bij bijvoorbeeld een soep of salade. Het maken van dit deeg is helemaal niet moeilijk. Het vergt enkel wat tijd en planning, omdat het deeg twee keer moet rijzen. In dit recept maken we het brood met zongedroogde tomaten en olijven. Met deze ingrediënten kun je natuurlijk ook nog spelen. Wissel het bijvoorbeeld eens af met ui en paprika. De mogelijkheden zijn eindeloos met dit knapperige zachte focacciabrood.

Ingrediënten

  • 750 gr sterke bloem
  • 750 gr bloem 75 gr gist
  • 150 ml olijfolie
  • 500 ml water (ongeveer)
  • 30 gr zout
  • 10 gr suiker
  • 100 gr groene olijven grof gehakt
  • 40 gr rozemarijn, van de steeltjes verwijderd en grof gehakt
  • 150 ml olijfolie
  • 100 gr zongedroogde tomaten grof gehakt en geweekt in warm water

Bereidingswijze

  1. Mix alle ingrediënten (behalve de zongedroogde tomaten, rozemarijn en olijven) met een deeghaak voor ongeveer 6-8 minuten tot een glad deeg.
  2. Voeg als laatste de gesneden tomaten, olijven en rozemarijn toe.
  3. Breng het deeg over in een schone kom. Dek af met huishoudfolie en laat op een warme plaats in volume verdubbelen.
  4. Leg het deeg in een ingevette bakvorm, maak met de vingers enkele markeringen in het brood en besprenkel met olijfolie. Dek af met huishoudfolie en laat opnieuw in volume verdubbelen.

Ovenprogramma

    • Voorverwarmen – 220°C – 1 min
    • De oven geeft een signaal wanneer het product in de oven geplaatst kan worden
    • Hete lucht – 200°C – 100% ventilator – 20 minuten
    • Draai het brood om en serveer warm met balsamico-azijn

Aanbeveling type bakplaat:

Eterna 60mm tray

Tip van de chef

Je kunt het brood meteen afbakken, maar je kunt ook het deeg alvast bereiden voor de volgende dag. Voordat je het deeg wegzet voor de tweede rijsfase, kun je het deeg ook een nacht in de koelkast zetten. Het brood kan op de volgende dag alsnog vers afgebakken worden.

 

Stephan Nijst
Heb je behoefte aan advies over je concept of menukaart? Stephan Nijst Culinair Adviseur
  • Professionele bake-off oven
  • Perfect bakresultaat, iedere keer weer
  • Met heteluchtfunctie
  • Ruimte voor 4 tot 15 bakplaten
  • Ook geschikt voor koken en stomen
Download brochure

Contactformulier voor meer informatie over culinaire ondersteuning

Heb je een vraag, wil je een afspraak maken of gewoon graag meer informatie over onze producten en diensten? Laat dan je gegevens achter en we nemen zo snel mogelijk contact met je op.

Ik wil..



    1
    2
    3

    Met wie hebben we het genoegen?


    Volgende

    Hoe kunnen we je bereiken?

    Terug
    Volgende

    Wat wil je kwijt/vragen?



    Terug



      1
      2
      3

      Met wie hebben we het genoegen?


      Volgende

      Hoe kunnen we je bereiken?

      Terug
      Volgende

      Wat wil je kwijt/vragen?



      Terug



        1
        2
        3

        Met wie hebben we het genoegen?


        Volgende

        Hoe kunnen we je bereiken?

        Terug
        Volgende

        Wat wil je kwijt/vragen?



        Terug