1. Stel een schema op wanneer je apparatuur moet opstarten en afsluiten
Door de komst van slimme apparatuur krijg je steeds meer inzicht in het ver- en gebruik van je apparatuur. Dit biedt je de mogelijkheid om een start- en afsluitschema in te stellen. Een voorbeeld. Het duurt 15 minuten voordat soep op de juiste temperatuur is. Vanaf 17 uur begin je met soep serveren. Dan hoeft de pan dus pas om 16:45 uur aan.
Door slim om te gaan met je apparatuur bespaar je al snel op energie- en waterverbruik. Een online keuken ondersteunt hierin. Dit biedt de mogelijkheid om je hele keuken vanaf één platform te monitoren. En dat levert je tijdswinst, besparing en efficiëntie op.
2. Investeren in je medewerkers
Dit klinkt vast gek als we het over kostenbesparing hebben. Waarom zou je dan juist geld gaan investeren? Het antwoord is heel simpel, betrokken medewerkers werken harder en blijven langer. En dat betekent minder kosten voor het werven van nieuw personeel en het inwerktraject.
Je personeel is het visitekaartje van je restaurant. Tevreden werknemers zorgen ook voor tevreden gasten. En tevreden gasten komen vaker terug. Investeer dus in je werknemers, niet alleen in salaris. Kijk ook eens naar teamuitjes. Of organiseer eens in de maand een meeting waarin je om feedback vraagt wat er beter/anders kan. Zo creëer je saamhorigheid en voelen ze zich betrokken.
3. Een slimme indeling van je keuken
Met een slimme indeling van je keuken kun je veel besparen op je energierekening. Staat de koelkast bijvoorbeeld wel op de koelste plek in de ruimte? Op een koele plek hoeft de koelkast namelijk minder hard te werken om koel te blijven. Dat scheelt dus energie.
Zorg daarnaast voor goed onderhoud van je apparatuur, dit voorkomt kleine mankementen die veel energie kunnen kosten. Check eens de rubbers van je koeling. Als deze niet goed werken krijg je veel ijsvorming. En door ijsvorming werkt je koeling niet goed meer.
Herzie dus de indeling van je keuken. En check dan meteen of je apparatuur aan een onderhoudsbeurt toe is.