Levens Middleby culinaire ondersteuning

Porchetta

Deze keer delen we een recept voor Porchetta, een hartig, vet en vochtig varkensgebraad zonder been. Onze chef Stephan Nijst heeft dit Italiaanse gerecht bereid in een Leventi me combisteamer.

Ingrediënten

  • 5 kg buikspek zonder zwoerd
  • 80 g knoflooktenen
  • 20 g gemalen peper
  • 1 bos rozemarijn
  • 1 bos tijm
  • 1 kwart citroen
  • 80 g grof zeezout
  • 200 ml olijfolie

Bereidingswijze

  1. Leg de buikspek met de vet kant naar beneden.
  2. Hak alle kruiden en citroenschil fijn en strooi deze met de peper, zout over de binnenkant van het spek.
  3. Rol het spek en bind deze vast met lussen (gebruik hiervoor slagerstouw). Laat het 30 minuten intrekken.
  4. Start in de Leventi me oven het programma Porchetta.
  5. Leg de ingerolde Porchetta in de oven op een siliconen mat en volg het programma.

Ovenprogramma

  1. Verwarm de oven 1 minuut 170°C
  2. Laad de Porchetta in de oven
  3. Stel de oven in op 150°C met een circulatie van 90% voor 210 minuten
  4. Uithalen en afkoelen

….eet smakelijk!

Stephan Nijst
Heb je behoefte aan advies over je concept of menukaart? Stephan Nijst Culinair Adviseur
  • Gemaakt van hoogwaardige materialen
  • Een echte alleskunner
  • Android touch bediening
  • Verschillende formaten (4 – 20 regalen)
Download brochure

Contactformulier voor meer informatie over culinaire ondersteuning

Heb je een vraag, wil je een afspraak maken of gewoon graag meer informatie over onze producten en diensten? Laat dan je gegevens achter en we nemen zo snel mogelijk contact met je op.

Ik wil..



    1
    2
    3

    Met wie hebben we het genoegen?


    Volgende

    Hoe kunnen we je bereiken?


    Terug
    Volgende

    Wat wil je kwijt/vragen?



    Terug



      1
      2
      3

      Met wie hebben we het genoegen?


      Volgende

      Hoe kunnen we je bereiken?


      Terug
      Volgende

      Wat wil je kwijt/vragen?



      Terug



        1
        2
        3

        Met wie hebben we het genoegen?


        Volgende

        Hoe kunnen we je bereiken?


        Terug
        Volgende

        Wat wil je kwijt/vragen?



        Terug



          1
          2
          3

          Met wie hebben we het genoegen?


          Volgende

          Hoe kunnen we je bereiken?


          Terug
          Volgende

          Wat wil je kwijt/vragen?



          Terug