Ingrediënten
- 0,7 liter rode wijn
- 0,3 liter groenten bouillion
- 2 winterpeen
- 2 grote uien
- 1 takje thijm
- 1 takje rozemarijn
- 10 peperkorrels
- 1 laurier
- 2 tenen knoflook
- 5 gram zeezout
- 0,5 peterselie
- 1 bleekselderij
Bereidingswijze
- Spoel de octopus grondig schoon met koud stromend water en laat deze in een bak ijswater een 15 minuten rusten.
- Schil de wortel, ui en bleekselderij en snijd deze in gelijke stukken.
- Vul een grote kookzak met de ingrediënten (wijn, bouillon, kruiden, zout, peper, aromaten) en start het programma op de oven.
- Volg de instructies van het programma op de oven.
Ovenprogramma
- Verwarm de oven 4 minuten op 100°C met een circulatie van 90%
- Laad de octopus in de oven
- Stel de oven 150 in op 90°C met een circulatie van 80%
- Uithalen en terugkoelen
Tip van de chef
Voeg voor de frisheid limoen of sereh toe aan de ingrediënten
….eet smakelijk!