array(6) { [0]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(8) "Over ons" ["url"]=> string(40) "https://www.levensmiddleby.com/over-ons/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [1]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(14) "Service melden" ["url"]=> string(56) "https://www.levensmiddleby.com/dienst/onderhoud-service/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(1) { [0]=> string(7) "desktop" } } [2]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(14) "Service melden" ["url"]=> string(64) "https://www.levensmiddleby.com/dienst/onderhoud-service/#support" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(1) { [0]=> string(10) "responsive" } } [3]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(6) "Nieuws" ["url"]=> string(50) "https://www.levensmiddleby.com/nieuws-evenementen/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [4]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(9) "Vacatures" ["url"]=> string(36) "https://werkenbijlevensmiddleby.com/" ["target"]=> string(6) "_blank" } ["number"]=> string(1) "4" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [5]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(9) "Circulair" ["url"]=> string(41) "https://www.levensmiddleby.com/occasions/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } }
Levens Middleby culinaire ondersteuning

Tarte Tatin

Weet je nog dat heerlijke taartje dat je weer helemaal terug brengt naar die ene vakantie in Frankrijk?

We hebben het hier over de Tarte Tatin, een fraai appelgebakje wat ooit toevallig verkeerdom werd gebakken. In 1889 maakte een van de zussen Tatin namelijk de vergissing om eerst de appels in de bakvorm te leggen met daarbovenop het deeg. Uit deze vergissing is de Tarte Tatin geboren. Graag delen we het recept voor Tarte Tatin, zodat je het kan serveren bij de koffie of als nagerecht.

Maar maak gerust een vergissing… wie weet komt er wel een nieuwe traditie tot stand.

Ingrediënten (voor 1 Tarte Tatin)

  • 20 gram suiker
  • 8 gr boter
  • Een flinke snuf kaneel
  • 1 middelgrote appel
  • 1 bladerdeegschijf (dezelfde grootte in de taartvorm, licht geprikt met een vork)

Bereidingswijze

1. Snijd de appels in 4 stukken en verwijder het klokhuis.

2. Leg de gesneden boter in de uitsparing van de bakplaat en bestrooi deze met suiker en kaneelpoeder.

3. Schik de appelpartjes netjes op de suiker.

4. Snijd een bladerdeegschijf om de appelpartjes comfortabel te bedekken.

Ovenprogramma

  • Voorverwarmen – 220°C – 1 minuut 
  • Plaatst de Tarte Tatin in de oven
  • Hete lucht 180°C – 100% ventilator – open uitlaat – 20 seconden stoom – 18 minuten 
  • Hete lucht 210°C – 100% ventilator – open uitlaat – 5 minuten  

Aanbeveling type bakplaat:

Eterna 20 mm tray

Tip van de chef

Leg een schijfje marsepein op de appeltjes. Dit karamelliseert tijdens het bakproces en voegt een heerlijke nootachtige smaak toe aan de taartjes. Laat de taartjes na het bakken rusten en afkoelen tot kamertemperatuur. Wil je een minder klassieke variant van de Tarte Tatin maken? Probeer het dan eens met peer in plaats van appel. 

Stephan Nijst
Heb je behoefte aan advies over je concept of menukaart? Stephan Nijst Culinair Adviseur
  • Professionele bake-off oven
  • Perfect bakresultaat, iedere keer weer
  • Met heteluchtfunctie
  • Ruimte voor 4 tot 15 bakplaten
  • Ook geschikt voor koken en stomen
Download brochure

Contactformulier voor meer informatie over culinaire ondersteuning

Heb je een vraag, wil je een afspraak maken of gewoon graag meer informatie over onze producten en diensten? Laat dan je gegevens achter en we nemen zo snel mogelijk contact met je op.

Ik wil..



    1
    2
    3

    Met wie hebben we het genoegen?


    Volgende

    Hoe kunnen we je bereiken?

    Terug
    Volgende

    Wat wil je kwijt/vragen?



    Terug



      1
      2
      3

      Met wie hebben we het genoegen?


      Volgende

      Hoe kunnen we je bereiken?

      Terug
      Volgende

      Wat wil je kwijt/vragen?



      Terug



        1
        2
        3

        Met wie hebben we het genoegen?


        Volgende

        Hoe kunnen we je bereiken?

        Terug
        Volgende

        Wat wil je kwijt/vragen?



        Terug