Je doelgroep bepalen: waarom is dat belangrijk?
Je ziet het soms wel, zo’n restaurant met op de gevel “Iedereen welkom!”. In eerste instantie klinkt dat misschien heel gastvrij. Maar dit is het probleem: als iedereen welkom is, voelt niemand zich écht welkom. Richt je je op iedereen, dan blijft je concept te algemeen. En is het dus eigenlijk voor niemand interessant. Durf daarom de keuze te maken voor een specifieke doelgroep. Wat het oplevert? Nou, dit:
- Gerichte marketing. Ken je je doelgroep, dan bereik je jouw gasten beter. Je weet waar ze van houden, wat hun interesses zijn en hoe ze aangesproken willen worden.
- Authenticiteit. Je richten op een duidelijke doelgroep betekent kiezen voor een unieke uitstraling en sfeer. Zo straal je authenticiteit uit en onderscheid je je van concurrerende zaken in de buurt.
- Tevreden klanten. Ken jij je doelgroep? Dan kun je je menu, inrichting en sfeermuziek helemaal afstemmen op de wensen van jouw gasten. Gasten komen niet voor verrassingen te staan en krijgen precies wat ze verwacht hadden (of zelfs nog meer). Goed voor de reviews én je gasten komen eerder terug.
Verschillende doelgroepen in de horeca op een rij
Afhankelijk van jouw concept bereik je een grote óf juist een kleine, specifieke doelgroep. Benieuwd naar de belangrijkste doelgroepen in de horeca? We lichten de 5 grootste groepen voor je uit.
- Families. En dan bedoelen we in de meeste gevallen ouders met kinderen. Een laagdrempelige sfeer, snelle service en voldoende menuopties zijn voor deze doelgroep van belang. Babystoeltjes, speciale kindergerechten of een speelhoek? Kan ook zeker geen kwaad.
- Jongeren. Hip, trendy, levendig en toch betaalbaar: dat is waar deze doelgroep naar op zoek is. Livemuziek, een thema-avond of studentenkorting doen het ook altijd goed.
- Professionals. Deze groep komt óf naar jouw zaak om er te werken, óf voor een zakenlunch of -diner met klanten. Professionals houden van een efficiënte, rustige en zakelijke sfeer.
- Locals. Een warme, gastvrije sfeer, een fijne band met het personeel en een simpel menu met seizoensproducten. Daar wordt deze doelgroep gelukkig van.
- Toeristen. Een bijzondere ervaring en authentieke gerechten zijn voor toeristen synoniem voor een geslaagde avond uit. Spreekt je personeel meerdere talen en heb je een Engelstalig menu beschikbaar? Dan heb je bij deze groep een streepje voor.