Levens Middleby culinaire ondersteuning

Sous-vide gegaarde zalm

Een heerlijk recept van sous-vide gegaarde zalm door onze chefkok Stephan Nijst.

Ingrediënten:

  • 200 gram zalmfilet zonder vel
  • 100 milliliter olijfolie
  • 2 gram zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Haal de huid van de zalm en bestrooi deze met de zwarte peper.
  2. Pak een kookzak en stop dar de zalmfilet in met de olijfolie.
  3. Start het programma en volg de instructie.

Ovenprogramma:

  • 2 minuten voorverwarmen op 50 graden stoom met een circulatie van 50%
  • Laad de zalm op een rek
  • 13 minuten op 48 graden stoom met een circulatie van 48%
  • Uithalen en direct terugkoelen

Tip van de chef:

  • Je kan gerookt zout toevoegen voor een mooie rooksmaak.
  • Gebruik de extra accessoire ‘steamfry basket’, zodat het water eraf loopt.

….eet smakelijk!

Stephan Nijst
Heb je behoefte aan advies over je concept of menukaart? Stephan Nijst Culinair Adviseur
  • Gemaakt van hoogwaardige materialen
  • Een echte alleskunner
  • Android touch bediening
  • Verschillende formaten (4 – 20 regalen)
Download brochure

Contactformulier voor meer informatie over culinaire ondersteuning

Heb je een vraag, wil je een afspraak maken of gewoon graag meer informatie over onze producten en diensten? Laat dan je gegevens achter en we nemen zo snel mogelijk contact met je op.

    Ik wil...