Ingrediënten
- 750 gr sterke bloem
- 750 gr bloem 75 gr gist
- 150 ml olijfolie
- 500 ml water (ongeveer)
- 30 gr zout
- 10 gr suiker
- 100 gr groene olijven grof gehakt
- 40 gr rozemarijn, van de steeltjes verwijderd en grof gehakt
- 150 ml olijfolie
- 100 gr zongedroogde tomaten grof gehakt en geweekt in warm water
Bereidingswijze
- Mix alle ingrediënten (behalve de zongedroogde tomaten, rozemarijn en olijven) met een deeghaak voor ongeveer 6-8 minuten tot een glad deeg.
- Voeg als laatste de gesneden tomaten, olijven en rozemarijn toe.
- Breng het deeg over in een schone kom. Dek af met huishoudfolie en laat op een warme plaats in volume verdubbelen.
- Leg het deeg in een ingevette bakvorm, maak met de vingers enkele markeringen in het brood en besprenkel met olijfolie. Dek af met huishoudfolie en laat opnieuw in volume verdubbelen.
Ovenprogramma
-
- Voorverwarmen – 220°C – 1 min
- De oven geeft een signaal wanneer het product in de oven geplaatst kan worden
- Hete lucht – 200°C – 100% ventilator – 20 minuten
- Draai het brood om en serveer warm met balsamico-azijn
Aanbeveling type bakplaat:
Eterna 60mm tray
Tip van de chef
Je kunt het brood meteen afbakken, maar je kunt ook het deeg alvast bereiden voor de volgende dag. Voordat je het deeg wegzet voor de tweede rijsfase, kun je het deeg ook een nacht in de koelkast zetten. Het brood kan op de volgende dag alsnog vers afgebakken worden.