array(6) { [0]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(8) "Over ons" ["url"]=> string(40) "https://www.levensmiddleby.com/over-ons/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [1]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(14) "Service melden" ["url"]=> string(56) "https://www.levensmiddleby.com/dienst/onderhoud-service/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(1) { [0]=> string(7) "desktop" } } [2]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(14) "Service melden" ["url"]=> string(64) "https://www.levensmiddleby.com/dienst/onderhoud-service/#support" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(1) { [0]=> string(10) "responsive" } } [3]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(6) "Nieuws" ["url"]=> string(50) "https://www.levensmiddleby.com/nieuws-evenementen/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [4]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(9) "Vacatures" ["url"]=> string(36) "https://werkenbijlevensmiddleby.com/" ["target"]=> string(6) "_blank" } ["number"]=> string(1) "4" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [5]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(9) "Circulair" ["url"]=> string(41) "https://www.levensmiddleby.com/occasions/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } }
Levens Middleby culinaire ondersteuning

Gebraden lamsbout

Gebraden lamsbout is een gerecht om je vingers bij af te likken. Met dit recept leggen we uit hoe je optimaal gebruik maakt van de Leventi Me. Enkel met geduld en de juiste kruiden kan jij je gasten een mals en sappig stuk vlees voorschotelen. Serveer het bijvoorbeeld met wintergroente en puree of met een frisse salade en krielaardappelen. Gebraden Lamsbout is dus een gerecht wat zowel in de winter als in de zomer op de menukaart mag staan.

Ingrediënten

  • 1 hele lamsbout
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 takjes rozemarijn
  • Olijfolie
  • Steenzout en peper

Bereidingswijze

  1. Droog het vlees goed af met keukenpapier en leg het in een bak van 60 mm.
  2. Meng de gepelde knoflook, de geplukte rozemarijnblaadjes en de olijfolie tot een pasta.
  3. Verdeel de pasta royaal over het vlees en laat een uur of twee marineren in de koelkast.
  4. Kruid goed met zout en peper voor het braden

Ovenprogramma

  •  Voorverwarmen – 140°C – 1 min
  • Opmerking – Plaats de bak in de oven (er klinkt een alarm) Vergeet niet om de kernthermometer volledig in te brengen
  • Combismart – 30 Vochtigheid – 30% Ventilatorsnelheid – Delta T 65°C
  • Hete lucht – 160°C – 10 min – 100% ventilatorsnelheid

Aanbeveling type bakplaat:

Imperiale schaal 60mm 1/1 GN

Tip van de chef

De kerntemperatuur van 65 °C in de eerste kookstap kan naar wens worden aangepast. Laat het afkoelen tot 58°C als je het vlees medium-rare wilt.

 

Stephan Nijst
Heb je behoefte aan advies over je concept of menukaart? Stephan Nijst Culinair Adviseur
  • Een professionele combisteamer van hoogwaardige materialen
  • Bespaar tijd, energie, ruimte én mankracht
  • Een echte alleskunner
  • Android touch bediening
  • Verschillende formaten (4 tot 20 regalen)
Download brochure

Contactformulier voor meer informatie over culinaire ondersteuning

Heb je een vraag, wil je een afspraak maken of gewoon graag meer informatie over onze producten en diensten? Laat dan je gegevens achter en we nemen zo snel mogelijk contact met je op.

Ik wil..



    1
    2
    3

    Met wie hebben we het genoegen?


    Volgende

    Hoe kunnen we je bereiken?

    Terug
    Volgende

    Wat wil je kwijt/vragen?



    Terug



      1
      2
      3

      Met wie hebben we het genoegen?


      Volgende

      Hoe kunnen we je bereiken?

      Terug
      Volgende

      Wat wil je kwijt/vragen?



      Terug



        1
        2
        3

        Met wie hebben we het genoegen?


        Volgende

        Hoe kunnen we je bereiken?

        Terug
        Volgende

        Wat wil je kwijt/vragen?



        Terug