Ingrediënten
- 1 hele lamsbout
- 3 teentjes knoflook
- 4 takjes rozemarijn
- Olijfolie
- Steenzout en peper
Bereidingswijze
- Droog het vlees goed af met keukenpapier en leg het in een bak van 60 mm.
- Meng de gepelde knoflook, de geplukte rozemarijnblaadjes en de olijfolie tot een pasta.
- Verdeel de pasta royaal over het vlees en laat een uur of twee marineren in de koelkast.
- Kruid goed met zout en peper voor het braden
Ovenprogramma
- Voorverwarmen – 140°C – 1 min
- Opmerking – Plaats de bak in de oven (er klinkt een alarm) Vergeet niet om de kernthermometer volledig in te brengen
- Combismart – 30 Vochtigheid – 30% Ventilatorsnelheid – Delta T 65°C
- Hete lucht – 160°C – 10 min – 100% ventilatorsnelheid
Aanbeveling type bakplaat:
Imperiale schaal 60mm 1/1 GN
Tip van de chef
De kerntemperatuur van 65 °C in de eerste kookstap kan naar wens worden aangepast. Laat het afkoelen tot 58°C als je het vlees medium-rare wilt.
