array(6) { [0]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(8) "Over ons" ["url"]=> string(40) "https://www.levensmiddleby.com/over-ons/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [1]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(14) "Service melden" ["url"]=> string(56) "https://www.levensmiddleby.com/dienst/onderhoud-service/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(1) { [0]=> string(7) "desktop" } } [2]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(14) "Service melden" ["url"]=> string(64) "https://www.levensmiddleby.com/dienst/onderhoud-service/#support" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(1) { [0]=> string(10) "responsive" } } [3]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(6) "Nieuws" ["url"]=> string(50) "https://www.levensmiddleby.com/nieuws-evenementen/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [4]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(9) "Vacatures" ["url"]=> string(36) "https://werkenbijlevensmiddleby.com/" ["target"]=> string(6) "_blank" } ["number"]=> string(1) "2" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [5]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(9) "Circulair" ["url"]=> string(41) "https://www.levensmiddleby.com/occasions/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } }
Levens Middleby culinaire ondersteuning

Een kleurrijke smaaksensatie

Pompoen is een product wat vrijwel het hele jaar door te verkrijgen is. Het is een product waar je allerlei verschillende kanten mee op kan. In dit recept laten we je kennismaken met geroosterde flespompoen die je eventueel kan gebruiken als basis voor je gerecht of kan toevoegen als bijgerecht. Een ding is zeker met deze kleurrijke smaaksensatie kan je zowel vegetarische gerechten als vleesgerechten net even die extra boost geven.

Ingrediënten

  • 2 flespompoenen (middelgroot)
  • 4 teentjes knoflook
  • 8 takjes tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 g boter
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de pompoen van boven naar beneden doormidden. Gebruik een lepel om de zaden eruit te scheppen.
  2. Pel en snijd de teentjes knoflook. Strooi knoflook en tijm over een Eterna bakplaat 1/1 GN, 20mm. Besprenkel gelijkmatig de hele bakplaat royaal met olijfolie, kruiden en met grove zout korrels en gemalen peper.
  3. Leg de pompoenhelften met de voorkant naar beneden op de bakplaten en bak ze in de oven.
  4. Laat de pompoen 10-15 minuten afkoelen. Schraap vervolgens de schil eraf en gooi deze weg.
  5. Doe het vruchtvlees van de pompoen in een kom; boter toevoegen en pureren met een vork. Laat de mix een beetje grof voor textuur. Proef de kruiden en pas indien nodig aan.

Ovenprogramma

  • Voorverwarmen – 200°C – 1 minuut
  • Bakplaat plaatsen
  • CombiSmart – 180°C – 70% luchtvochtigheid – 45-60 minuten

 

Aanbeveling type bakplaat:

Eterna dienblad, 1/1 GN 20mm

 

Tip van de chef

Geroosterde flespompoen is een prachtige garnering voor geroosterd vlees. Je kunt er ook verkruimelde fetakaas en geroosterde pompoenpitten aan toevoegen en het als vegetarisch gerecht serveren.

 

Stephan Nijst
Heb je behoefte aan advies over je concept of menukaart? Stephan Nijst Culinair Adviseur
  • Een professionele combisteamer van hoogwaardige materialen
  • Bespaar tijd, energie, ruimte én mankracht
  • Een echte alleskunner
  • Android touch bediening
  • Verschillende formaten (4 tot 20 regalen)
Download brochure

Contactformulier voor meer informatie over culinaire ondersteuning

Heb je een vraag, wil je een afspraak maken of gewoon graag meer informatie over onze producten en diensten? Laat dan je gegevens achter en we nemen zo snel mogelijk contact met je op.

Ik wil..



    1
    2
    3

    Met wie hebben we het genoegen?


    Volgende

    Hoe kunnen we je bereiken?

    Terug
    Volgende

    Wat wil je kwijt/vragen?



    Terug



      1
      2
      3

      Met wie hebben we het genoegen?


      Volgende

      Hoe kunnen we je bereiken?

      Terug
      Volgende

      Wat wil je kwijt/vragen?



      Terug



        1
        2
        3

        Met wie hebben we het genoegen?


        Volgende

        Hoe kunnen we je bereiken?

        Terug
        Volgende

        Wat wil je kwijt/vragen?



        Terug