array(6) { [0]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(8) "Over ons" ["url"]=> string(40) "https://www.levensmiddleby.com/over-ons/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [1]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(14) "Service melden" ["url"]=> string(56) "https://www.levensmiddleby.com/dienst/onderhoud-service/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(1) { [0]=> string(7) "desktop" } } [2]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(14) "Service melden" ["url"]=> string(64) "https://www.levensmiddleby.com/dienst/onderhoud-service/#support" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(1) { [0]=> string(10) "responsive" } } [3]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(6) "Nieuws" ["url"]=> string(50) "https://www.levensmiddleby.com/nieuws-evenementen/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [4]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(9) "Vacatures" ["url"]=> string(36) "https://werkenbijlevensmiddleby.com/" ["target"]=> string(6) "_blank" } ["number"]=> string(1) "4" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } [5]=> array(3) { ["link"]=> array(3) { ["title"]=> string(9) "Circulair" ["url"]=> string(41) "https://www.levensmiddleby.com/occasions/" ["target"]=> string(0) "" } ["number"]=> string(0) "" ["display_on"]=> array(2) { [0]=> string(10) "responsive" [1]=> string(7) "desktop" } } }
Levens Middleby culinaire ondersteuning

Ratatouille

Een kleurenexplosie om op te vreten. Ratatouille is heerlijk om in de zomer te serveren bij een mooi stuk vlees of vis. Deze kleurrijke vitamientjes zijn niet alleen heerlijk van smaak maar ook nog eens een echte eyecatcher. Wat dacht je bijvoorbeeld van ratatouille als afwerking van een romige risotto of  als garnering om broodjes of andere lunchgerechten mee te laten opvallen. Qua presentatie van dit gerecht kun je ook nog eens alle kanten uit!  Snijd de groente in fijne plakjes in een symmetrisch cirkel of laat de groente wat grover gesneden en presenteer het op een bourgondische wijze. De mogelijkheden lijken eindeloos.

 

Ingrediënten

  • 3 rode paprika’s
  • 3 gele paprika’s
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 verse takjes tijm
  • 3 el olijfolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze

1. Was de groenten en snijd ze in vrij grote stukken van gelijke grootte.

2. Hak knoflook en tijm fijn en meng met olijfolie.

3. Draai de groenten om in het oliemengsel en breng op smaak met zout en peper.

Ovenprogramma

  • Voorverwarmen – 225°C – 2 minuten
  • Laad de oven wanneer het alarm afgaat
  • Combisteam 225°C – 20% vochtigheid – 12 minuten 
  • Hete lucht 180°C  – open uitlaat – 3 minuten  

Aanbeveling type bakplaat:

Eterna 20 mm tray

Tip van de chef

Het kan handig zijn om deze volgorde als een programma in de oven te zetten om de workflow te vergemakkelijken.

Stephan Nijst
Heb je behoefte aan advies over je concept of menukaart? Stephan Nijst Culinair Adviseur
  • Complete keuken in één
  • Slimme ovens
  • Contante resultaten

Contactformulier voor meer informatie over culinaire ondersteuning

Heb je een vraag, wil je een afspraak maken of gewoon graag meer informatie over onze producten en diensten? Laat dan je gegevens achter en we nemen zo snel mogelijk contact met je op.

Ik wil..



    1
    2
    3

    Met wie hebben we het genoegen?


    Volgende

    Hoe kunnen we je bereiken?

    Terug
    Volgende

    Wat wil je kwijt/vragen?



    Terug



      1
      2
      3

      Met wie hebben we het genoegen?


      Volgende

      Hoe kunnen we je bereiken?

      Terug
      Volgende

      Wat wil je kwijt/vragen?



      Terug



        1
        2
        3

        Met wie hebben we het genoegen?


        Volgende

        Hoe kunnen we je bereiken?

        Terug
        Volgende

        Wat wil je kwijt/vragen?



        Terug